Posté le 16/12/2006 08:12:00 Par A boire et à manger (Voir son site)

Après avoir fait mes raviolis, il me restait encore de la pâte d'amande (une centaine de grammes). J'avais imaginé faire des nouveaux raviolis avec du chocolat blanc et de la pistache. J'en ai fait un, l'ai fait goûter à Olivier. Il m'a dit: "trop de pâtes d'amandes". J'ai donc réduit celle-ci à sa plus simple expression: en pâte à tartelette...

Pour une quarantaine de tartelettes

100g de chocolat blanc

10cl de crème liquide

1 cuill à soupe d'huile d'amandons de pruneau

100g de pâte d'amande

20g de pistache non salée

20g de sucre

Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie. Rajouter l'huile d'amandon de pruneau. Faire refroidir.

Faire griller les pistaches. Verser alors le sucre et faire caraméliser. Faire refroidir puis mixer assez grossièrement.

Etaler la pâte. Avec un petit emporte-pièce (en ce qui me concerne le bouchon de la bouteille d'huile d'amandon), découper des petits cercles de pâte (3cm de diamètre).

Remplir une poche à douille de la ganache au chocolat blanc. Répartir celle-ci sur les tartelettes. Puis saupoudrer de poudre de pistache. That's all, folks!

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