Posté le 05/01/2007 15:01:00 Par Couverts et Découvertes (Voir son site)

Je n'aime toujours pas les bonbons, n'allez pas imaginer que la nouvelle année ait pu y changer quelque chose...
J'ai une amie et collègue qui aime pour deux ... au moins (n'est-ce pas Lydie?).
Donc en voyant la recette des guimauves chez Petite Lolie, je me suis dit c'est pour elle.
N'ayant pas de sirop de framboises, j'y ai mis de l'extrait de cranberries que j'avais ramené d'une précédente virée chez G Detou.
Mes enfants y ont goûté et ont bien aimé.
Quant à Lydie...je crois bien qu'il n'y en a plus!

- 75 g de blancs d'oeufs + une pincée de sel
- 250 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 25 g de sirop de glucose
- 75 g d'eau
- 5 cl de sirop de framboises (50 ml d'extrait de cranberries)
- sucre glace
- colorant rouge (je n'en ai pas mis car c'était suffisamment coloré)

Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide.
Porter l'eau, le glucose et le sucre àébullition.
Monter les blancs en neige fermes avec le sel.
Au bout de 10 minutes d'ébullition, verser le sirop sur les blancs sans cesser de fouetter.
Si vous avez un thermomètre à sucre ce sera 130°.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées à la main, puis l'extrait de cranberries tout en fouettant.
Cesser de fouetter quand l'ensemble a refroidi.
Verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.
Laisser sécher pendant 12 heures puis retourner la guimauve afin de sécher l'autre côté pendant 12 heures en saupoudrant également de sucre glace.
Découper des carrés et c'est prêt!

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