Posté le 06/01/2007 08:01:00 par Couverts et Découvertes (voir son site)

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Les fêtes s'enchaînent à une vitesse incroyable.
Je termine à peine la dernière bouchée de notre 3ième bûche et voilà que les galettes pointent déjà le bout de leur fèves...
Nous n'en testerons peut-être que 3...
Je ne vais mettre qu'une recette sur le blog parce que le temps de préparer les posts et je vais voir les crêpes de la Chandeleur rappliquer!
Alors dans cette galette, qu'y a-t-il de bon?Tout!
Une petite dose de crème pâtissière qui vient adoucir le mélange amandes-noisettes.
Mes deux marmitons m'ont bien aidée : mélange, décoration avec la pointe du couteau, mise de la fève, dorure à l'oeuf.
Si ce n'est pas du travail d'équipe, ça!
Pour la pâte feuilletée, je ne parlerai pas de ce sujet encore épineux...

Pour 8 gourmands :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 oeuf pour dorer

Pour la frangipane :
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de poudre de noisettes

Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pour la crème pâtissière :
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 125 ml de lait

Chauffer le lait.
Fouetter le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
Verser le lait chaud et fouetter vivement.
Remettre dans la casserole et cuire à feu doux en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Préchauffer le four à 220°.
Mélanger la crème pâtissière et la frangipane.
Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée en laissant 1 cm sur le tour.
Déposer la fève.
Recouvrir de la 2ième pâte feuilletée.
Décorer avec la pointe d'un couteau (quadrillages, feuilles, fleurs...) de traits légers et dorer à l'oeuf battu.
Cuire environ 20 minutes.
Surveiller bien la coloration.

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