Ptitchef

Vive la machine à couper les haricots en quatre !

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
534 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de carottes (trois moyennes)

350 g  de chou blanc

200 g de haricots verts

2 piments oiseaux dont on a enlevé les graines

2 gros piments doux (corne de boeuf)

4 gousses d'ail


25 g de gingembre

1 cuillère à café rase de curcuma

5 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de vinaigre

Sel

Préparation

  • Équeuter les haricots, enlever les fils si nécessaire et les couper en deux ou trois dans le sens de la longueur.
    Peler les carottes, les couper en tronçons d'une dizaine de centimètres, puis en julienne.
  • Couper les oignons assez gros dans le sens de la longueur.
    Couper le chou blanc en fines lanières.
    Couper les gros piments assez fins dans la longueur.
  • Couper les piments oiseaux dans la longueur et enlever les graines. Peler le gingembre et le couper en tout petits morceaux.
    Peler l'ail, le dégermer et le couper en petits morceaux.
  • Dans un mortier piler l'ail, les piments oiseau, le gingembre et du sel. Ajouter
    le curcuma et bien mélanger.
  • Dans un poêle ou un wok mettre à chauffer l'huile. Y mettre à chauffer les oignons sans les faire colorer pendant quelques minutes puis ajouter le mélange pilé du mortier.
  • Laisser chauffer l'ensemble puis ajouter les haricots verts. Laisser cuire une
    quinzaine de minutes à feu très doux en mélangeant souvent.
    Ajouter ensuite le chou, laisser cuire 5 minutes.
    Ajouter les carottes, laisser cuire 5 minutes.
  • Laisser refroidir la préparation. L'arroser de vinaigre, remuer puis laisser les légumes bien s'imprégner. L'idéal étant de faire la préparation la veille, les légumes auront alors tout le temps de bien se parfumer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (592g)
Calories: 533Kcal
  • Glucides: 35.7g
  • Lipides: 36.3g
  • Gras sat.: 4.4g
  • Protéines: 9.2g
  • Fibres: 15.6g
  • Sucre: 17.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Vive la machine à couper les haricots en quatre !, photo 1
Vive la machine à couper les haricots en quatre !, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc

Questions:






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