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Cuisiner les haricots mange-tout

Plat
2 parts
6 min
20 min
facile
123 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • On coupe les haricots "mangetout" diagonalement en tronçons en respectant l'emplacement des grains déjà formés sous la cosse.
  • Puis on les fait revenir dans l'huile de tournesol. On les sale et on les fait sauter en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
    L'adjonction du sel à ce stade a pour but de rendre les haricots plus verts.
  • Il est nécessaire de remuer constamment les haricots mage-tout pendant ces premières minutes de la cuisson, avant l'incorporation des autres condiments, de manière à les enrober entièrement de l'huile et à les saisir.
  • Ensuite on ajoute éventuellement les autres légumes et on les laisse cuire à l'étuvée jusqu'au moment où ces légumes sont tendres sous la fourchette.
  • On peut associer aux haricots mange-tout des aliments à goût fort (ail, oignon, gingembre), si on les dose convenablement pour ne pas masquer le goût plutôt délicat de ces haricots.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (81g)
Calories: 123Kcal
  • Glucides: 10.2g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Sans gluten Sans gluten
Végan Végan
Végétarien Végétarien
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Chénas Vallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Beaune blanc Bourgogne, Blanc

Questions:






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