Ptitchef

Haricots à la landaise

Plat
4 parts
12 heures
80 min
facile
Une recette qui a besoin un peu de patience mais le résultat est satisfaisant.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de haricots lingots, secs



1 tout petit bout de talon de jambon de Bayonne ou à défaut de la couenne


1 gousse d'ail (facultatif)

1 bouquet garni ou à défaut ½ plaquette de bouquet garni

1 l de bouillon de volaille ou à défaut 1 l d'eau et ½ plaquette de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de graisse de canard ou à défaut de saindoux

Sel et piment d'Espelette

Préparation

  • Faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau pendant 12 heures, la veille pour le lendemain.
  • Peler et couper la carotte en rondelles.
    Peler et émincer les échalotes et l'ail.
    Égoutter les haricots.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir les échalotes.
  • Ajouter les haricots pour bien les enrober de graisse de canard, mouiller avec de l'eau ou du bouillon, ajouter la carotte en rondelles, l'ail, le talon de jambon, le bouquet garni et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure.
  • Ajouter la tomate coupée en morceaux, saler et « espeletter » selon le goût et laisser de nouveau mijoter pendant 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Haricots plats aux tomates
Haricots plats aux tomates
4 parts
1h25m
facile
3.8 / 5
Recette Haricots plats et champignons
Haricots plats et champignons
6 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Haricots rouges à la mexicaine.
Haricots rouges à la mexicaine.
4 parts
20 min
facile
Recette Burger végétarien aux haricots rouges
Burger végétarien aux haricots rouges
2 parts
40 min
facile
5 / 5
Recette Steaks végétariens aux haricots rouges
Steaks végétariens aux haricots rouges
2 parts
25 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert !César, Niçoise, Landaise, Caprese : 4 salades décryptéesCésar, Niçoise, Landaise, Caprese : 4 salades décryptées

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez