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Crépinettes de porc au chaource du petit bistro de mamigoz

Plat
4 parts
20 min
40 min
moyen
Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz
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Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz
 
Pour préparer les Fêtes voici une Recette Exclusive du Petit Bistro de Mamigoz, réalisée à l'Ancienne

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 Crépinettes de porc


2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère café de moutarde


1/2 verre de vin blanc

1 pincée de fond de veau

100 gr de lardons fumés

2 cuillères à soupe de persil (haché)

Poivre 5 baies

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 noix de beurre ½ sel

1 bouquet (garni)

1 boite de champignons

Pâtes Penne Rigate (ou riz)

Préparation

  • Etape 1 - Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de MamigozCommencez par faire griller les Crépinettes dans une sauteuse avec 1 càs d'huile d'olive et 1 noix de beurre, pendant 10 mn.
    Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les. Videz la graisse de cuisson. Lavez la sauteuse.
  • Etape 2 - Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de MamigozÉpluchez les échalotes, hachez-les finement. Faites fondre une noisette de beurre dans la sauteuse, avec la cuillère d'huile d'olive.
    Ajoutez les échalotes et faites-les revenir. Lorsque les échalotes sont transparentes, versez le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
  • Etape 3 - Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de MamigozPendant ce temps mélangez la crème fraîche la moutarde et le Chaource coupé en dés, poivrez.
  • Etape 4 - Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de MamigozAjoutez mélange crémeux à la sauce, puis la pincée de fond de veau, le bouquet garni, le persil, mélanger, poivrez. Goûtez .
    Remettez les crépinettes dans la sauteuse, couvrez.
    Laissez mijoter encore 30 mn.
  • Etape 5 - Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de MamigozD'autre part faites revenir les lardons,
    Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les avant de les ajouter
  • Etape 6 - Crépinettes de porc au Chaource du Petit Bistro de Mamigoz12 mn avant la fin de la cuisson, mettez vos pâtes à cuire.
    Ajoutez les champignons. Mélangez, couvrez.
  • Servez bien chaud, avec les pâtes Penne Rigate.

    Bon appétit avec Mamigoz

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