Vive les huîtres : huîtres en cuillère au curry et à la coriandre.
Vive les huîtres : Huîtres en cuillère au curry et à la coriandre.
Envie de préparer les huîtres autrement mais d'une manière simple et rapide pour des cuillères apéritives tellement succulent? Alors cette recette est la bonne pour vous.
Ouvrir les huîtres et les rincer. Cela permet de virer l'eau pleine de bactéries contenues dans l'huître et les débris de coquilles aussi au passage.
De cette façon on génère une nouvelle eau pure qui a VRAIMENT le goût de l’huître.
Récupérer cette nouvelle eau et la mettre dans une casserole avec la chair des huîtres. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
Compter 30 secondes à partir du frémissement. L'huître sera juste pochée pas cuite.
Récupérer l'eau et filtrer la. Mélanger à la crème (ne mettre qu'une partie de l'eau sinon cela risque d'être trop salé). Faire chauffer avec le curry et laisser réduire un peu.
Ajouter la coriandre ciselée (branches comprises) et garder une pluche par cuillère. Mettre les cuillères apéritives au four ou au micro-onde pour les chauffer.
Déposer une huître, napper de sauce et décorer d'une pluche. Servir chaud!
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