Ptitchef

HUITRE EN GELEE

Si vous aimez l'huître, cette recette est faite pour vous.
Autre
12 parts
12 min
facile
24 Kcal

Ingrédients

12
Coût estimé: 23.88 (1.99€/part)

Matériel

Préparation

  • Coupez les pommes en quartier et passez les à la centrifugeuse pour obtenir 12cl environ de jus (sinon prenez du jus de pommes non sucré tout fait).
  • Ouvrez les huîtres et récupérez au fur et à mesure leur eau dans un petite casserole.
    Sortez les noix de chair et mettez les dans une assiette.
  • Ajoutez le jus de pomme à l'eau des huîtres et faites chauffer. A ébullition, plongez les huîtres et faites les pocher 30 secondes. Sortez les avec une écumoire.
  • Filtrez soigneusement le liquide de cuisson et ajouter à ce jus les feuilles de gélatine que vous aurez en amont fait tremper dans de l'eau froide et bien égouttées et essorées en pressant avec les mains.
  • Faites chauffer ce mélange jusqu'à ébullition en remuant pour que la gélatine fonde et retirez du feu.
  • Pelez et hachez l'échalote très finement. Déposez en une pincée dans la cuillère, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique, déposez l'huître dessus et recouvrer avec le mélange à la gélatine.
  • Mettez au frigo jusqu'au moment de servir et décorez avec de l'aneth.

P ptitchef_generic

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (35g)
Calories: 24Kcal
  • Glucides: 1.7g
  • Lipides: 0.7g
  • Gras sat.: 0.1g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 1
Sans lactose Sans lactose
Sans fruit à coque Sans fruit à coque





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