Hacher finement l’aneth et la ciboulette effeuiller le persil et le hacher finement
Laver les courgettes et à l’aide d’une mandoline les émincer en fines tranches (2 mm ) Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée ,plonger les rondelles de courgettes cuisson 3 minutes
Egoutter les courgettes et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson Bien laisser les courgettes égoutter sur du papier absorbant.
Préparation des dômes
Préparer les feuilles de gélatine Vahiné (suivre le mode d’emploi ) Placer le fromage de chèvre frais, la crème épaisse dans le bol d’un mixeur
mixer jusqu’obtenir un mélange lisse et homogène Ajouter l’huile d’olive et la gélatine Bien mélanger
Battre la crème liquide en neige Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage de chèvre Ajouter la ciboulette, l’aneth et le persil haché chemiser l’intérieur des dômes avec un film alimentaire Tapisser le fond et les bords des dômes avec des rondelles de courgettes Disposer une tranche de saumon fumé dans le du moule Recouvrir d’une couche de lamelles de courgette Recouvrir avec la crème au fromage de chèvre frais Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lamelles de courgettes Placer au réfrigérateur pendant 12 h
Servir accompagnées d’une petite crème délayée du jus de citron avec des fines herbes
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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