Petit mijoté de légumes aux boulettes curry/coriandre

Name: Petit mijoté de légumes aux boulettes curry/coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 3 courgettes; 1 gros oignon; 2 tomates fermes; 250 g de tomates pelées; 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates; 2 poivrons fermes; 1 cuillère à thé de tabasco; 1 cuillère à soupe de mélange cumin/coriandre/ail (ou mélange tex-mex en grandes surfaces); 1 bouillon-cube de boeuf; Boulettes de viande:; (600 g de boeuf haché, 1 oeuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cs de pâte de curry rouge, quelques feuilles de coriandres fraîches hachées)

Plat

6 parts

15 min

30 min

facile

63 Kcal

Petit mijoté de légumes aux boulettes curry/coriandre

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La douceur des légumes associée au peps des boulettes relevées à la pâte de curry rouge, avec une petite sauce tomate mi-douce/mi-épicée c'est carrément très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

3 courgettes

1 gros oignon

2 tomates fermes

250 g de tomates pelées

1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

2 poivrons fermes

1 cuillère à thé de tabasco

1 cuillère à soupe de mélange cumin/coriandre/ail (ou mélange tex-mex en grandes surfaces)

1 bouillon-cube de boeuf

Boulettes de viande:

(600 g de boeuf haché, 1 oeuf, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 cs de pâte de curry rouge, quelques feuilles de coriandres fraîches hachées)

Préparation

Emincez l'oignon, pelez les poivrons et les tomates et coupez-les en lamelles, coupez les courgettes en demi-rondelles.
Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors les poivrons, les tomates, le contenu de la boîte de tomates pelées (coupées en morceaux), le concentré de tomates, le tabasco, le bouillon cube dilué dans 20 cl d'eau bouillante et les épices.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et ajoutez les rondelles de courgettes. Poursuivez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez et cuisez les boulettes de viande comme indiqué dans cette recette de boulettes à la sauce piquante. Ajoutez-les au milieu de la cuisson de la sauce et des légumes pour les réchauffer.

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