Petit mijoté de légumes aux boulettes curry/coriandre

Préparation

• Emincez l'oignon, pelez les poivrons et les tomates et coupez-les en lamelles, coupez les courgettes en demi-rondelles.
• Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen, avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez alors les poivrons, les tomates, le contenu de la boîte de tomates pelées (coupées en morceaux), le concentré de tomates, le tabasco, le bouillon cube dilué dans 20 cl d'eau bouillante et les épices.
• Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et ajoutez les rondelles de courgettes. Poursuivez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes.
• Pendant ce temps, préparez et cuisez les boulettes de viande comme indiqué dans cette recette de boulettes à la sauce piquante. Ajoutez-les au milieu de la cuisson de la sauce et des légumes pour les réchauffer.