Posté le 28/02/2007 16:02:16 par Nos P'tites Magies (voir son site)

    Comment ne pas être alléchée devant la magnifique photo sur le blog Chocolat & Caetera
    Impossible, nous sommes d'accord !
    Mon mari adore le salidou (caramel au beurre salé de Bretagne), donc un caramel au beurre salé, avec du chocolat, cela ne pouvait que lui plaire.

    Il faut absolument que je me trouve un moule rond de 20-22cm de diamètre, car les miens sont tous plus grands; du coup ce n'est pas toujours top.

    Je vous recopie la recette telle qu'elle. A savoir que j'ai galéré pour le caramel! Et oui, c'était ma première fois; et je ne savais pas du tout comment procéder concrètement. La seconde tentative fut donc la bonne; résultat: il faut que le feu soit vraiment bien fort pour que cela prenne une belle couleur brune.
    Le surplus de caramel servit à glacer le gâteau, avant d'y déposer les perles colorées.

Pour la ganache au caramel :
100g de sucre
2 càs d'eau
50g de beurre salé
7 càs de crème fraîche

    Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, sans tourner.
    Laisser buller pour amener à consistance de caramel.
    Hors du feu, incorporer le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
    Puis ajouter la crème fraîche, toujours en tournant vivement. Laissez-le refroidir, c'est prêt !

Gâteau, ingrédients pour 6 à 8 parts :
200g de très bon chocolat noir minimum à 64%
200g de très bon beurre
5 oeufs
1 càs de farine
100g de sucre en poudre
      
Réaliser le gâteau :
    Faire chauffer le four à 190°.
    Faire fondre ensemble au bain-marie, le chocolat en morceaux et le beurre.
    Ajouter les 100g de sucre en poudre et laisser refroidir un peu.
    Ajouter un à un, chaque oeuf, en remuant bien entre chaque, de façon à les incorporer complètement, la pâte doit être brillante et bien épaisse. Puis ajouter 150g de ganache au caramel. Enfin, ajouter la farine et lisser le mélange.
    Verser dans un moule antiadhérent rond de 20 à 22 cm de diamètre, puis enfournez pour 15/20 minutes environ.
    Sortir du four. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu.

    J'avoue que je ne l'ai pas goûté personnellement, étrangement je n'avais pas tellement envie de chocolat. Par contre, mon mari et mes beaux-parents ont trouvé ce gâteau vraiment fondant et bon, même beau-papa qui n'est pourtant pas un bec sucré !

    Mon mari a d'ailleurs préféré avec une pointe de chantilly ;)