Posté le 25/08/2007 19:01:00 Par Découvertes culinaires (Voir son site)

Je vous remercie à tous pour vos commentaires réconfortants !
Aujourd'hui je vous présente un autre gâteau que j'aimerai partager avec vous (hélas seulement virtuellement!).
C?est un gâteau très populaire en Pologne. La forme irrégulière de la pâte à choux donne comme une maquette de montagnes « des Carpates » d?où vient le nom de ce gâteau. Entre deux rectangles de cette pâte on met une crème à la vanille et le tout est saupoudré de sucre glace. Je fais rarement ce gâteau mais après la « kremowka » d?Anna j?ai voulu ajouté celui là.
Avec les proportions que je vous donne vous obtiendrez un grand gâteau rectangulaire environ 24x30cm. ?
Il y a beaucoup de recettes de ce gâteau sur les blogs et sites de cuisine polonaise, la mienne vient d?une de mes collègues de travail en Pologne quand j?y habitais (donc il y a bien 18 ans ! Déjà !!).
Pour la pâte :
½ barre de beurre (125g) ou la margarine
1 verre de l?eau (250ml)
5 ?ufs
1-2 c. à c. de levure
Faites bouillir l?eau et le beurre ajoutez la farine et faites cuire encore 3min en remuant (comme pour la pâte à choux). Laissez refroidir un peu, ajoutez les ?ufs un par un et à la fin la levure. Étalez la pâte finement en rectangle et faites cuire, Th 6/7 pendant 15-20min. Si vous gardez ces quantités faites cuire 2 rectangles (avec la moitié faites 1 que vous diviserez).
La crème :
½ l de lait
1 verre de sucre glace (250ml)
2 c. à s. de fécule
2 c. à s. de farine
1 jaune (facultatif)
1 sucre vanillé
1 barre de beurre tendre (250g)
Faites bouillir la moitié de lait avec le sucre et le sucre vanillé, mélangez les farines avec l?autre moitié de lait et ajoutez. Faites cuire 3min. Laissez refroidir. Travaillez le beurre et ajoutez petit à petit la crème. A la fin ajoutez un jaune d'oeuf/et ou 1c. à c. d'alcool de votre choix.
Étalez la crème sur le premier rectangle de pâte, couvrez avec l?autre et saupoudrez du sucre glace. Laissez reposez au frigidaire avant de servir.
En Pologne je toujours respectais ces quantités mais aujourd?hui je me suis dit que la moitié sera suffisante car mon mari n?aime pas les gâteaux à la crème.
Lorsque j?ai fait la pâte, elle a bien gonflé à la cuisson et j?ai vu que pour la crème il faudra garder les quantités données. Les enfants ont beaucoup aimé!

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