Le marbré italien revisité

Préparation

• Battez en neige les blancs d'oeufs, ajoutez 100 g de sucre et fouettez 30 secondes.
• Ensuite battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre durant 8 à 10 minutes , puis ajoutez le lait afin d'obtenir un mélange bien fluide.
• Ajoutez à ce mélange, la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. On obtient une pâte compacte et collante. Divisez la en 2 dans 2 saladiers. dans un des saladiers ajoutez la vanille et dans l'autre le cacao.
• Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige ferme en mettant plus de blancs d'oeufs dans le mélange au cacao et mélangez délicatement avec une maryse ou une spatule en bois.
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  Mettez du papier sulfurisé au fond du moule. Au centre du centre du moule mettez une cuillère à soupe du mélange au cacao.
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  Puis par dessus une cuillère à soupe du mélange à la vanille.
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  Continuez en alternant à chaque fois une cuillère à soupe de mélange cacao et une cuillère à soupe de mélange vanille.
  Enfournez à 180° durant 25 à 30 minutes .