Gâteau au fromage cappuccino et chocolatissimo

Ingrédients

Fond:

• 300 g de biscuits au chocolat
• 6 carrés de chocolat mi-amer, haché
• 125 ml de cassonade brune
• 1 pincée de muscade moulue
• 75 ml de beurre fondu

Ganache:

• 375 ml de crème 35%
• 20 carrés de chocolat mi-amer haché
• 60 ml de Tia Maria

Fromage:

• 4 x 250 ml de fromage à la crème
• 325 ml de sucre
• 30 ml de farine tout usage
• 30 ml de rhum brun
• 30 ml de café expresso très fort
• 30 ml de grains de café expresso moulus finement
• 15 ml d'essence de vanille
• 4 oeufs

Garniture:

• 375 ml de crème sure
• 75 ml de sucre
• 10 ml d'essence de vanille