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Easter simnel cake - gâteau de pâques (britannique)

Dessert
6 parts
30 min
60 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte d'amande :

250 g de sucre (moitié-moitié sucre glace-sucre en poudre)

250 g de poudre d'amande

1 oeuf battu

1 cuillère à café d'arome d'amande amère

1 cuillère à café de jus de citron


Pour le gâteau :

200 g de beurre mou

200 g de cassonade

4 oeufs battus

250 g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'épices

1 cuillère à soupe de jus de citron

250 g de raisins

60 g d'écorces d'agrumes confits coupés en petits dés

50 g de cerises confites

le zeste d'un 1/2 citron

2 cuillères à café de levure chimique

30 g de lait

2 cuillères à soupe de sherrybrandy


Pour la décoration :

de la confiture d'abricot

1 oeuf pour le glaçage

Préparation

  • Pour la pâte d'amande, Mélanger les sucres et la poudre d'amande. Battre l'oeuf avec l'essence d'amande amère et le jus de citron.
  • L'ajouter petit à petit au sucre et à la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange soit souple. Travailler le mélange jusqu'à ce que le mélange soit bien souple. Le garder au frais.
  • Faire 2 cercles de la dimension du moule pour faire cuire le gâteau.
  • Pour le gâteau, préchauffer le four à 140°, et beurrer et fariner un moule à manqué. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux.
  • Mélanger la levure et la farine dans un autre récipient. Ajouter les oeufs un à un avec un peu de farine à chaque fois en battant à chaque fois le mélange.
  • Ajouter le jus de citron et le lait. Puis les épices et le sel. Enfin les fruits confits, les raisins et le zeste de citron et bien mélanger.
  • Mettre la moitié de la préparation dans le moule. Egaliser le dessus et placer un des disques de pâtes d'amandes. Finir de remplir le moule avec le reste de la pâte et égaliser.
  • Faire cuire 1 heure 30 ou 1 heure 45 environ, en testant la cuisson au couteau. Une fois le gâteau cuit laisser le refroidir complément, avant de le décorer.
M Macaronette et cie

Photos

Easter Simnel Cake - Gâteau de Pâques (britannique), photo 1Easter Simnel Cake - Gâteau de Pâques (britannique), photo 2Easter Simnel Cake - Gâteau de Pâques (britannique), photo 3

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