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BRIE CAKE - UN GATEAU : LE BRIE

C'est un bonheur toujours renouvelé de cuisiner pour les présenter de la famille, ces recettes un peu surranées, des classiques de la pâtisserie française.
Dessert
5 parts
20 min
40 min
facile
879 Kcal

Ingrédients

5

PRÉPARER UNE GÉNOISE:

CRÈME PATISSIÈRE :

UNE CRÈME AU BEURRE VANILLÉE:

Coût estimé: 4.2 (0.84€/part)

Préparation

  • PRÉPARER UNE GÉNOISE:
    Séparer 4 jaunes d'oeufs des blancs.
    Les battre jusqu'à blanchiment avec 8 cuillères à soupe de sucre.
    Ajouter 4 cuillères à soupe de farine, 4 de maîzena et une pincée de levure chimique.
  • Saler les blancs d'oeufs puis les monter en neige.
    Les incorporer à la préparation précédente.
    Mélanger avec délicatesse.
    Verser dans un moule à manquer beurré.
    Cuire à 160°C environ 30 minutes.
  • PENDANT LA CUISSON DE LA GÉNOISE, FAIRE UNE CRÈME PATISSIÈRE MAISON:
    Mélanger 50 g de sucre avec 1 sachet de sucre vanillé et 40 g de maïzena. Ajouter deux oeufs, l'un après l'autre et les battre bien.
  • Couper la génoire refroidie en deux puis arroser généreusement un disque de pâte avec du bon kirsch.
    Garnir avec la crème pâtissière refroidie.
    Couvrer de l'autre disque de pâte.
  • UNE CRÈME AU BEURRE VANILLÉE POUR EN GARNIR LE GÂTEAU:
    Dans une casserole, mélanger 3 oeufs avec 125 g de sucre et porter sur un feu extrémement doux pour faire fondre le sucre.
    Mélanger constamment.
    Déposer 250 g de bon beurre mou dans un saladier et battre avec le mixer tout en incorporant la préparation aux oeufs, peu à peu.
    Parfumer d'extrait de vanille.
  • Mixer en poudre des petits beurre ou petit brun.
    Saupoudrer tout le gâteau avec cette poudre.
  • Tracer avec un couteau des lignes parallèles pour imiter l'aspect paillé d'un fromage authentique.
    Saupoudrer de sucre glace.
    Garder au frais avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (225g)
Calories: 879Kcal
  • Glucides: 87.7g
  • Lipides: 51.3g
  • Gras sat.: 31g
  • Protéines: 15.5g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 44.7g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 39
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

BREGUELLO, 14/12/2017

Un OUBLI IMPORTANT dans cette recette concernant la crème pâtissière !!!
A l'étape 3, il faut verser un demi-litre de lait froid, puis mélanger et chauffer jusqu’à épaississement sans cesser de tourner.
Il faut donc rajouter le 1/2 litre de lait dans les ingrédients.

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