Posté le 20/11/2007 18:03:00 Par Assiettes et Gourmandises (Voir son site)

Attention chef d'oeuvre, sauf peut être mes photos... pas à la hauteur de ce gateau ! Recette découpée dans le Elle du mois dernier et sur l'article du nouveau livre de Pierre Hermé et Julie Andrieu "Confidences sucrées" aux éditions Agnès Viénat, en tête de ma play liste gourmande pour Noël (que cela soit entendu !).

Alors voici ma version du gateau craquelé au chocolat, et on récite par coeur dès demain matin pour le faire avec les enfants... ou son amoureux !

Ingrédients :

300 g de chocolat

125 g de beurre

6 oeufs

75 + 50 g de sucre

1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 210 °C ;

Faites fondre le chocolat au four à micro ondes avec le beurre.

Fouettez les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre (75 g) et les graines du baton de vanille ;

Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre.

mélangez les jaunes avec le chocolat / beurre ; puis rajoutez délicatement les blancs en neige ;

Versez la préparation dans vos moules et mettez dans votre four, baissé à 150 °C.

Cuisez pendant 25 minutes...

Le plus dure c'est d'attendre un peu avant de se brûler en goutant !

Pour le moule, une jolie version "étoile" de mes silicone...

Pour la présentation, un nuage de sucre glace sur une assiette "Carnet de voyage au Pays Basque" !

Finalement le vrai génie, c'est aussi la simplicité, et le tour de main !

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  truffes au chocolat blanc et pistache de Pierre Hermé

  

  Ajouté le 07/02/2007 20:02:04

  j'ai fais ces truffes tout à l'heure!! pourtant je suis morte fatiguée car je n'ai pratiquement pas dormi!! j'avais mal aux jambes, je ne savais pas dormir, j'ai repris deux fois des médicaments , je suis redescendue jusqu'à 4h du matin!![...]

  http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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  Moelleux au Chocolat de Pierre Hermé

  

  Ajouté le 31/07/2008 09:09:00

  Pierre Hermé...j'adoreeeeeeeeeeee j'adoreeeeeeeeeeee ...j'ai toujours voulu tester cette recette qui a une photo à faire saliver une armée de castor joyeux! la voila tel que dans son livre: 400g de chocolat noir à 70% 200g de beurre + 15[...]

  http://cycycooking.canalblog.com/archives/200...
• CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME

  

  Ajouté le 10/10/2008 09:25:00

  Préparation : 10 minutesCuisson : entre 45 minutes et 1 heureRecette : du talentueux pâtissier Alsacien Pierre Hermé Ce dessert vient de rentrer dans le Top Five de mes desserts préférés. Craquant et caramélisé au-dessus, coulant et chocolaté, [...]

  http://ciboulette21.canalblog.com/archives/20...
• CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME

  

  Ajouté le 19/10/2008 13:54:00

  Préparation : 10 minutesCuisson : entre 45 minutes et 1 heureRecette : du talentueux pâtissier Alsacien Pierre Hermé Ce dessert vient de rentrer dans le Top Five de mes desserts préférés. Craquant et caramélisé au-dessus, coulant et chocolaté, [...]

  http://ciboulette21.canalblog.com/archives/20...
• MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL RECETTE DE PIERRE HERME

  

  Ajouté le 31/10/2008 08:49:00

  Préparation : 15 minutes + 2 heures au fraisCuisson : 3 à 4 minutesRecette : pour fêter le chocolat comme il se doit INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 85 g de Chocolat Noir à 55 % de cacao 30 cl crème fraîche liquide90 g de sucre en poudre30 [...]

  http://ciboulette21.canalblog.com/archives/20...