Posté le 12/12/2007 10:26:50 Par Le ptit grain de sel... partages et papotages... (Voir son site)

Il était presque 18h et je me suis rendue compte que je n'avais pas de pain pour le diner. Une délicieuse soupe mijotais (enfin à ce stade ce n'étaient que des légumes dans l'eau), mais le pain manquait !!
Zou, me voici sur le site d'Avital, la tête dans Le Pétrin pour trouver une bonne recette mais aussi rapide! Je partais avec une envie de pain briochés, je me suis retrouvée ici.
Je vous mets les ingrédients que j'ai utilisés (il n'y a qu'une faible modification), cela ne vous empêche en rien d'aller voir la recette initiale, et surtout les conseils bien avisés d'Avital.

Petits pains français :

Ingrédients :
- 550g de farine T55
- 200ml d'eau + 155ml de lait
- 30ml d'huile de colza
- 3cc de levure sèche instantanée
- 1cc de sel
- 1cs de sucre

1.......Dans une MAP ou un Kitchenaid , verser l'eau, le lait et la levure. Ajouter l'huile, le sucre, puis la farine. Faire un petit puit dans la farine pour y mettre le sel.

2.......Mélanger pendant une dizaine de minutes (vitesse 2 pour le Kitchenaid), ou mettre en mode pâte dans la MAP.

3.......Laisser lever 1h sous un torchon.

4.......Verser sur un plan de travail fariné, puis diviser en 10patons d'environ 100g. Former des petits ballons de rugby et laisser lever 45min sous un torchon.

5.......Inciser les patons sur la longueur, puis fleurer de farine. Cuire une vingtaine de minutes à 200°C.

6.......Refroidir sur une grille.

L'extérieur n'était pas croustillant, et correspondait vraiment à mon envie de pain au lait.
Avital précise que pour avoir une croute croustillante, il faut les laisser refroidir dans le four éteint, la porte légèrement entrouverte.
La prochaine fois, je les essaierai comme ça !

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