Posté le 25/12/2007 08:00:00 Par Vanessa cuisine (Voir son site)

Je continue cette débauche indécente de douceurs de Noël avec les bouchées aux fruits secs d'Amuse Bouche, je vous livre sa recette :

150 g de figues sèches moelleuses en pts mx
150 g d'abricots secs moelleux ou un mélange de raisins secs et d'abricots
40 g écorces d'oranges confites en dés
100 g de pistaches, amandes, noisettes concassés par trop grossièrement
100 g de Pralinoise (Gd surface rayon chocolat)
150 g de chocolat noir de couverture

J'ai hâché les fruits secs (figues et raisins) durs au Thermomix (touche pulse) et coupé en brunoise l'orange et les abricots moelleux. Puis rebelotte avec les fruits secs secs (mendiants).

J'ai mélangé dans un saladier et ajouté la pralinoise dessus, puis j'ai mis au MO jusqu'à ce que la pralinoise soit fondue. J'ai laissé refroidir au garage (brr, très froid le garage en ce moment).

J'ai moulé des ptes cuillères à moka de pâte dans des moules mini-sphères en silicone en appuyant bien dessus, j'en ai obtenu 48.

Puis j'en ai eu marre de mouler, donc, avec le reste de pâte, j'ai rajouté 100g de pralinoise, j'ai refait fondre, et j'ai réparti la pâte dans 3 pts sacs congel' de 1l, j'ai roulé des boudins et j'ai mis au frigo.

J'ai laissé toute la nuit les mini sphères et le lendemain matin, j'ai fait fondre le chocolat, et j'en ai coulé sur les mini sphères encore dans leur moule.

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