Financiers de Christophe Michalak

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Grillez les noisettes au four puis les concasser.
• Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette puis passez à la passoire fine.
• Ajoutez le miel et réservez à température ambiante. Tamisez le sucre glace, la farine et la levure chimique.
• Mélangez délicatement le sucre glace, la farine, la levure et la poudre d'amande au fouet.
• Ajoutez petit à petit les blancs d’œufs crus.
• Ajoutez doucement le mélange beurre-miel, puis la fleur d'oranger.
• Versez la préparation dans un moule à financier (ici le moule mignardises en silicone) jusqu'au 3/4 de sa hauteur puis parsemer de noisettes grillées et concassées.
• Faites cuire environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur caramel.