Posté le 08/01/2008 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)
- A peine la traite finie que l'on s'empresse d'emprésurer le lait encore tiède.
- Le caillé ainsi obtenu est préégoutté sur toile avant d'être moulé (à la louche) dans des pots en grés ou en bois.
- Démoulé, le fromage est salé en surface puis mis à ressuyer sur une claie.
- Il est ensuite déposer en hâloir pour 10 jours d'affinage au minimum.
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Le Chabichou du Poitou
Ajouté le 28/02/2008 12:00:00
Qui : Le Chabichou du Poitou. Ou : France, Poitou. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre, cru, entier. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 6 à 5 cm de diamètre, 6 cm de haut. Matière Grasse : 45%. Affinage : 10 jours[...]http://tout1fromage.canalblog.com/archives/20...
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La fabrication du chocolat
Ajouté le 29/07/2007 18:45:00
La fabrication du chocolat de la plantation au consommateurs(1er partie) Après avoir vue, l'histoire du chocolat et les différentes variété de cacaoyers, je vais vous parler de la fabrication du chocolat depuis la[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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La fabrication du chocolat (2ème partie)
Ajouté le 30/07/2007 10:16:00
La fabrication du chocolat de la plantation au consommateur(2ème partie) Dans l'article précédent, on a vu les étapes qui se déroulaient à la plantation. Ci-dessus, on va voir les étapes qui se déroulent à l'arrivée[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
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La fabrication du chocolat (3ème partie)
Ajouté le 31/07/2007 11:08:00
La fabrication du chocolat de la plantation au consommateur(3ème partie) Dans l'article précédent, nous avons vue qu'après broyage des fèves torrifiées on obtient du pur pâte de cacao, et qu'à partir de ce dernier on[...]http://lapatisseriedebarzaz.over-blog.com/art...
