Fabrication du crottin de chavignol

Name: Fabrication du crottin de chavignol
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: lait de chèvre; présure (une goutte par litre); sel

Autre

facile

10 min

Ingrédients

lait de chèvre
présure (une goutte par litre)
sel

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Préparation

Additionner le lait de chèvre de présure (une goutte par litre).
Le caillé ainsi obtenu s'égoutte lentement 10 heures durant avant d'être déposé dans des faisselles.
Démoulé, le fromage encore frais est salé à la main.
Il ira poursuivre sa maturation en hâloir (13 à 16 degré), 10 jour au minimum.
Au terme de ces 10 jours, il présente fine croûte jaunâtre qui, au fil du temps prendra des moisissures blanches tournant au brun, au fur et à mesure que le temps passe...

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