Ptitchef

Fabrication de l'epoisses

Autre
1 parts
15 min
5 min
facile
80 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 1
du lait

du fromage

sel sec

Préparation

  • Pour commencer,fait lentement chauffer le lait en cuve puis l'emprésurer légèrement.
  • Remuer régulièrement et avec délicatesse pendant 24 heures, le lait coagule naturellement.
  • Le cailler, très friable, est ensuite déposer à la louche dans des faisselles pour y subir un égouttage naturel.
  • Une fois démoulé, saler au sel sec.
  • Porter le fromage en hâloir où circule en permanence un courant d'air qui garantira un séchage homogène.
  • En salle d'affinage, l'Epoisses sera lavé au marc de Bourgogne.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (42g)
Calories: 80Kcal
  • Glucides: 1.1g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 3.8g
  • Protéines: 5.4g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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