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Fabrication de l'Époisses

Fabrication de l'Époisses

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facile

20 min

80 Kcal

Ingrédients

1

du lait
du fromage
sel sec

Coût estimé: 0.22Euros€ (0.22€/part)

Vous allez aimer

Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Pour commencer,fait lentement chauffer le lait en cuve puis l'emprésurer légèrement.
Remuer régulièrement et avec délicatesse pendant 24 heures, le lait coagule naturellement.
Le cailler, très friable, est ensuite déposer à la louche dans des faisselles pour y subir un égouttage naturel.
Une fois démoulé, saler au sel sec.
Porter le fromage en hâloir où circule en permanence un courant d'air qui garantira un séchage homogène.
En salle d'affinage, l'Epoisses sera lavé au marc de Bourgogne.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 80Kcal

Glucides: 1.1g
Lipides: 5.9g
Gras sat.: 3.8g
Protéines: 5.4g
Fibres: 0g
Sucre: 1g
ProPoints: 2
SmartPoints: 3

Information nutritionnelle pour 1 portion (42g)

Sans gluten

Végétarien

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TTout Un Fromage

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