La veille au soir : Tremper 300 g de grains de soja jaune dépelliculé dans de l'eau froide (10-12 heures), recouvrir totalement le soja d'eau , petit à petit il va prendre du volume.
Le jour même: Rincer le soja 2 fois à l'eau froide.
Le mettre dans une casserole et le recouvrir d'environ 1 l d'eau , chauffer puis l'emmener à 80-82°C, lorsqu'il atteint cette température, éteindre le feu , le mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide..
Filtrer l'okara avec une passoire doublée d'une étamine et le mettre de coté pour une utilisation ultérieure , continuer la cuisson du lait de soja en rajoutant 1litre d'eau , puis cuire environ 8-10 minutes pas plus à 100°C.
Goutter puis aromatiser selon les goûts.
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Commentaires des membres:
De lire les explications techniques, j' en ai mal à la tête . La fin est meilleur question explications .
Très bonne recette.simple et pratique.merci beaucoup