Ptitchef

Lait de soja fermenté ou yaourt de soja fait maison

Dessert
4 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 litre de lait de soja nature (longue conservation)

1 petit yaourt de soja fermenté nature (ou 3 à 4 cuillères à soupe du dernier yaourt de soja préparé ou 1 sachet de ferments)

150 ml de lait de soja en poudre (facultatif)

1 thermomètre à produits laitiers

1 bocal en verre de 1 litre (ou plusieurs petits bocaux dont le volume total équivaut à 1 litre)

1 incubateur

Préparation

  • Mettre le lait de soja nature (longue conservation) dans une casserole.
  • Faites chauffer le lait de soja afin d'atteindre une température entre 44 et 46°C (environ 110 à 115°F).
  • Si vous utilisez du lait de soja frais ou fait maison, amenez le lait à 80°C.
  • Puis réduisez la température entre 44 et 46°C (environ 110 à 115°F).
  • Ajoutez le petit pot de yaourt de soja. Bien mélanger. Si vous l'aimez bien épais, ajoutez 150 ml de lait de soja en poudre.
  • Bien mélanger. Versez le tout dans le (ou les) contenant(s) en verre que vous déposerez dans l'incubateur à yaourtière non électrique ici de type Yogotherm (ou Yalacta).
  • Laissez incuber environ 8 à 12 heures ou jusqu'à ce que le lait de soja ait bien coagulé.
  • Retirez le contenant de l'incubateur et réfrigérez au moins 6 heures avant de déguster avec des fruits frais, du sucre vanillé, une confiture ou compote préférée, du sirop d'érable, de la cassonade.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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