Posté le 18/01/2008 06:31:28 par DelicatesseNY, le blog gourmand à New York (voir son site)

Rien de plus simple et de plus rapide que de faire ces biscuits. Vite préparés mais aussi vite dévorés. Il m'aura à peine fallu 15 minutes pour les préparer et leur durée de vie n'a pas été bien plus longue, d'autant que l'Homme n'a pas passé son tour pour la dégustation, loin de là. Le nom de ces biscuits 'shortbreads" m'intriguait depuis longtemps et je me demandais quelles différences ils pouvaient bien avoir avec les traditionnels sablés. Et bien pas grand chose excepté qu'ils sont originaires d'Écosse. Le 'short' fait référence à la texture friable du biscuit. Un peu façon crumble. Certaines recettes, insistent pour incorporer du beurre salé, d'autre sont moins tatillonnes.  Ces biscuits ont l'avantage de se décliner de nombreuses façons, chocolat et vanille en tête. Pour mon premier essai, j'ai utilisé du thé Earl Grey dont je fais une grande consommation en ce moment

Ingrédients  pour une vingtaine de shortbreads:

1 cup de beurre doux à température ambiante
2 cups de farine
1/2 cup de sucre roux
1/2 cuillère de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de thé Earl Grey réduit en poudre

Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter le sucre, le thé, et le bicarbonate de soude. Bien mélanger tous les ingrédients. Rajouter ensuite en plusieurs morceaux, le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans un film plastique, et former un boudin. Placer la pâte au réfrigérateur pendant près d'une heure. Couper ensuite des biscuits d'une épaisseur d'une centimètre et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 300°. Laisser les biscuits refroidir pour qu'ils soient bien croquants. C'est prêt !

Pour convertir les cups en grammes c'est ici !