Posté le 08/02/2008 08:56:00 par la cuisine de Soulef (voir son site)

Votre commentaire :

mon amie Imane, m'a demandée de lui traduire une recette de l'anglais au français, et ma surprise, c'était la recette de la halwa turc.

qui est ce qui n'aime pas ce petit délice fondant dans la bouche?????

moi je ne dirais jamais non a une telle saveur, et pouvoir la faire maison, serait une belle chose.

donc je me suis lancée dans l'expérience, avec mes ingrédients:

200 gr de sucre

100 ml d'eau

jus d'1/2 citron

Arôme a votre goût

340 gr de tahini (purée de sésame)

En vérité pour procéder il faut avoir un thermomètre a sucre, moi je n'en avait pas, car la température de sucre influe sur l'aspect final de votre halva.

tout d'abord faire bouillir le mélange de sucre, eau et citron avec l'arôme de votre choix a 115 Degrés C

mettre le mélange de cote pour refroidir un peu et faite chauffe votre tahini a 50 degrés C,

ajouter, le tahini au mélange précèdent, et bien mélanger en fouettant au début, et puis on malaxant avec une bonne cuillère quand la pâte commence a durcir.

le plus vous travailler la pâte alors qu'elle est chaude le mieux sera votre halva.

mettre la halva dans une boite a cake huilée ou alors un moule avec une base amovible, après refroidissent, couvrez votre halva, et placer la au réfrigérateur pendant 36 heures

je tiens a dire que ma halva etait tres bonne, avec plutot la texture d'un carambar ou alors un petit caramel

donc plutotm elastique qu'une pate qui s'effrite au toucher

il se peut que c'est a cause de l'absence du thermometre a sucre

si vous essayez la recette, et vous la reussissez, dites le moi.

vos commentaire me ferrons enormement plaisir.

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