Posté le 20/02/2008 00:07:45 par absolutely green (voir son site)

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Bruschettes. Sur pain au citron et au thym, mesclun, poivron rouge, tofumé grillé, câpres, parmesan végétal (levure de bière + sésame + miso), filet d'huile d'olive, jus de citron et sel.
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Corbeilles de chou rouge aux carottes et raisins Thompson, sauce Macadamia.
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De mini-rouleaux de printemps, fourrés d'un mélange poire William + céléri-branche, sauce cacahuète.
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Paniers-fleurs d'azukis à la méridionale. Pour réaliser le panier-fleur, on superpose des quarts de pâte filo.
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Des petites pommes de terre, bouillies puis évidées à la cuiller à melon, sont fourrées de topinambours croquants aux vin blanc et olives noires.
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Sur des tortillas-chips de maïs bleu, une cuillerée de dip à la betterave et au fenugrec, une pointe de crème à la spiruline et à l'estragon, un pop-corn pour fignoler.
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Un mix de chou rouge et de choucroute crue bio, assaisonné à l'aneth et étalé sur de fines galettes de riz.
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Le bol : des graines de tournesol grillées à sec et salées avec du sel de Noirmoutier.
Les toasts : du pain 100% sarrasin, épicé au paprika et cuit à la vapeur ; avec un dip léger aux épinards crus, parfum cumin-coriandre ; on parsème du gomasio sur le dessus.
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Sur de fines galettes de maïs, une légère couche de moutarde teintée au concentré de betterave, puis une seconde couche de tartinade aux petits pois, vin rouge et vinaigre basalmique. Une graine de courge pour achever le toast.
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Un peu de sucré-salé, avec ces fines galettes saveur "pizza" garnies d'un confit d'oignons et de tomates séchées.
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Merci aux invité(e)s entre autres pour leur hoummos...
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... et leur tartare d'algues.
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Pour le sucré, un gâteau à la violette et à la pistache.
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Un second au thé matcha, fourré à la pâte d'amande maison.
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Une crème pâtissière à la mandarine et au sucre rapadura.
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On finit en beauté avec de mini-truffes, à base d'une ganache (chocolat noir 85% sucré au sirop de riz) roulée dans de la noix de coco râpée.
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Côté ambiance, de grosses pommes de terre crues, creusées à l'aide d'une cuiller à melon et fourrées de bougies chauffe-plat.
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