Une dizaine de feuilles de combava : Verser le bouillon et le lait de coco dans une casserole, y ajouter les feuilles de combava, les tiges de citronnelle et le gingembre finement hachés, et laisser mijoter à découvert une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter les crevettes et laisser cuire 2 minutes environ, ajouter le nuoc man et servir immédiatement, avec la coriandre hachée.
Velouté carotte-patate douce à la feuille de combava : Peler les légumes et les couper en rondelles.
Ôter le bouillon à ébullition, ajouter les légumes et les feuilles de kaffir, couvrir et laisser cuire à feux doux une vingtaine de minutes.
Lorsque les légumes sont cuits, enlever les feuilles de combava de la casserole, retirer éventuellement un peu de bouillon (selon la consistance souhaitée), mixer avec la crème liquide, saler et poivrer.
Servir bien chaud, avec une pincée de gingembre et la coriandre hachée.
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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