Ptitchef

Framboisier individuel

Dessert
4 parts
20 min
12 min
facile
498 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le biscuit :


90 g de farine

100 g de sucre


Pour la crème :

250 g de mascarpone

200 g de liégeois à la vanille

60 g de sucre

1/2 fève tonka rapée

2 feuilles de gélatine

5 cl d'eau chaude

des framboises fraîches ou surgelée

Préparation

  • Pour le biscuit, préchauffez le four à 210° et poser le Flexipat sur la plaque aluminium.
  • Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige ferme.
  • Battre les jaunes avec 100 grammes de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez blanchissent.
  • Ajoutez la farine,et bien mélangez le tout. Incorporez les blancs délicatement et étalez cette préparation sur le flexipat. Enfournez flexipat.
  • Enfournez 10 à 12 minutes. Dès la sortie du four, placez une toile silpat sur le biscuit, puis une plaque aluminium. Attendre 5 à 10 minutes puis retournez et soulevez délicatement le flexipat.
  • Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez au fouet la mascarpone, le sucre, le liégeois et la 1/2 fève tonka rapée.
  • Faites chauffez 5 cl d'eau chaude et incorporez la gélatine hydratée et bien éssorée, puis l'incorporez au mélange précédant.
  • A l'aide du cercle inox, découpez des ronds de biscuit.Au fond des cercles, déposez un biscuit, puis versez de la crème, ajoutez des framboises, et ajoutez un rond de biscuit.
  • Réservez au congélateur, ou au frigo.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (229g)
Calories: 498Kcal
  • Glucides: 108.5g
  • Lipides: 28.5g
  • Gras sat.: 17.1g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 92.7g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30

Questions:






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