Ptitchef

Framboisier agar-agar

Dessert
8 parts
20 min
10 min
facile
247 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Génoise :


60 g de sucre

60 g de farine

20 g de beurre

1/2 sachet de levure


Mousse :

500 g de framboise

250 g de fromage blanc à 20 %

2 dl de crème fraîche épaisse

2 oeufs

100 g de sucre

3 grammes d'agar-agard'agar-agar


Glaçage :

coulis de framboise

Préparation

  • Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
  • Préparation de la génoise; monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter les blancs en neige.
  • Verser la pâte dans un moule à charnière qui sera utilisé pour la mousse. Faire cuire 10 minutes à thermostat 180 degrés.
  • Laisser refroidir la génoise. Laver le moule à charnière et placer le dans le congélateur.
  • Préparation de la Mousse; réserver quelques framboises pour la décoration. Mélanger les framboises avec l'agar-agaragar-agar dans une casserole.
  • Porter à ébullition le mélange. Réduire les framboises en purée. Réserver.
  • Monter les blancs en neige. Réserver. Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, la crème fraîche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige.
  • Dans le moule à charnière, disposer la génoise puis recouvrir de la préparation.
  • Mettre au congélateur pendant 1 heure. Sortir la mousse du congélateur, verser le coulis de framboise.
  • Décorer de framboises réservées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Photos

Framboisier Agar-Agar, photo 1Framboisier Agar-Agar, photo 2Framboisier Agar-Agar, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 166g
Calories: 247Kcal
  • Glucides: 31.4g
  • Lipides: 8g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 25.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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