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Agar agar à nous deux !

Entrée
4 parts
65 min
1 min
facile
Ce recette vous rend une spécialiste et parfaite cuisinière, le résultat est onctueux en bouche, léger, parfumé et équilibré!

Ingrédients

Nombre de parts: 4

La mousse de concombre :


2 g d'agar agar

200 g de fromage de chèvre

3 càs de ciboulette ciselée

une pointe d'ail haché

des rondelles de radis

de la ciboulette

du sel de sésame

poivre


La crème de poivrons aux noix :

4 poivrons rouges

une poignée de  cerneaux de noix

1 càc de sauce soja

une pointe de piment

15 cl de lait de soja

2 gr d'agar agar

Préparation

  • La mousse de concombre :
    Peler épépiner un concombre, garder une partie de la peau, le mixer avec 20 cl d'eau.
    Ajouter 2 g d'agar agar et porter le tout à ébullition pendant 30 secondes.
  • Mélanger 200 g de fromage de chèvre style "Chavroux" avec 3 càs de ciboulette ciselée, ajouter une pointe d'ail haché, délayer avec le jus chaud.
  • Verser dans les verres de service, refroidir et réserver 1 heure au réfrigérateur.
    Décorer avec des rondelles de radis, de la ciboulette, du sel de sésame et poivrer légèrement.
  • La crème de poivrons aux noix :
    Griller au four 4 poivrons rouges, les peler et les épépiner une fois refroidis. Les mixer avec une poignée de cerneaux de noix et 1 càc de sauce soja.
    Ajouter une pointe de piment.
  • Faire bouillir 30 secondes 15 cl de lait de soja avec 2 gr d'agar agar, mixer soigneusement le tout.
  • Verser dans les verrines refroidir et réserver au réfrigérateur.
L La Cuisine de Mercotte

Photos

Agar Agar à nous deux !, photo 1Agar Agar à nous deux !, photo 2Agar Agar à nous deux !, photo 3




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