Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson déposer un rectangle en inox .Huiler les cotés du rectangle et saupoudrer le fond avec le mélange 50% sucre glace et 50% fécule de pomme de terre.
Diluer l'agar-agar dans l'eau froide et verser sur le mélange sucre et glucose. Chauffer à 130 C.
Pendant ce temps monter les blancs en neige ajouter progressivement la précédente préparation chauffée à 130 C et monter comme une meringue italienne. Arrêter de mélanger lorsque le mélange fait un "bec ".
Ajouter le sirop de fraise . Verser dans la préparation dans le rectangle. Laisser sécher 24 H avant de les découper. Les rouler ensuite dans le mélange sucre glace et fécule de pomme de terre ou comme je l'ai fait pour satisfaire un gourmand maison ,les rouler dans de la noix de coco en poudre.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Miam, miam, miam, je craque, j'adore et j'adopte, hé hop une autre recette excellente, merci mon PtitChef, 20/20, +++, demain je réalise c'est guimauves qui me rende folle (-:
Gélatine et agar agar: devenez incollable sur leurs différences et équivalences!
Comment remplacer les oeufs en cuisine?
Nos secrets pour réussir ses bonbons oeufs au plat maison!
Commentaires des membres:
Pas clair
Sucre glace et fécule de P de T en quantité égale ! Oui, mais quelle quantité ?
Pas très clair la recette
Miam, miam, miam, je craque, j'adore et j'adopte, hé hop une autre recette excellente, merci mon PtitChef, 20/20, +++, demain je réalise c'est guimauves qui me rende folle (-: