Posté le 09/04/2008 11:06:00 par Mademoiselle Cuisine : recettes, astuces, actu cuisine (voir son site)

pour 7 ou 8 yaourts

préparation : 40 min
cuisson : 2h
repos : 8h


Ingrédients :
1 yaourt bio au lait entier ou 1 sachet de ferment bio pour yaourt
1 litre de lait entier bio
2 cuillères à soupe de lait en poudre bio

Recette :
Faire bouillir le lait dans une casserole, puis le laisser refroidir jusqu'à environ 45°C.

Ajouter le yaourt (ou les ferments) dans le lait à 45°C et le lait en poudre puis mélanger.

Verser le mélange dans des pots de yaourts en verre ou dans un grand saladier et mettre au four à 40 ou 50°C (selon le four) pendant environ 2h.
Laisser ensuite les yaourts dans le four chaud, éteint et fermé pendant environ 8h.

Sortir les yaourt du four et le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.


Astuce :
Je prends généralement du lait au rayon frais. Le fait de le faire bouillir avant rend les yaourts plus épais.
On peut mettre les yaourts dans une boite remplie d'eau à 45°C, on peu également fermer cette boite, ça maintiendra bien la chaleur. Comme le four n'est pas chaud, on peut mettre sans problème des boite en plastique de type tupperware qui passent au micro-ondes.

Attention, il ne faut pas mettre les ferments ou le yaourts dans le lait trop chaud, ça tuerai les bactéries !

Merci à Murielle pour son blog sur les yaourts qui m'a été d'une aide précieuse
et à Caroline pour son article sur les yaourts sans yaourtière