Fraisy délice en coque de chocolat blanc, Recette Fraisy délice en coque de chocolat blanc

Fraisy délice en coque de chocolat blanc

Posté le 11/06/2008 09:29:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

Voici la petite invention dont je vous parlais hier...

Et voici la version madeleine, toute mimi aussi :

Il restait des fraises dans le jardin, dont je ne savais pas trop que faire, un peu marre des tartes et une tablette de chocolat blanc à pâtisser dans mon placard, je me suis alors souvenue de mes "mufinelettes aux fraises" et j'ai eu envie de faire quelque chose de similaire mais en un peu pus léger et .... ding .... une nouvelle recette arrive !

Alors petite description : il s'agit d'une coque en chocolat blanc garnit de crème pâtissière à la noix de coco, de coulis de fraises (celui-la il est pas maison), et de morceaux de fraises. Les parents et le frangin ont aimé, j'espère que vous aussi !

Pour 4 personnes

Coques de chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc (j'ai prit le Nestle dessert spécial pâtisserie)

Crème pâtissière coco-fraise :

2 oeufs

25 cl de lait

50 g de sucre

25 g de farine

100 g de noix de coco râpée

100 g de fraises coupé en petit dés

+ coulis de fraise

Préparez les coques : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. A l'aide d'un pinceau badigeonnez généreusement des moule en siliconne (je l'ai fait avec des moules à briochette et des moule à madeleine). S'il reste du chocolat blanc trempez la pointe de quelques fraises dedans (utile pour la déco). Mettez les moules au réfrigérateur (ou au congélo pour plus de rapidité)

Réalisez la crème pâtissière : Portez à ébullition le lait avec la noix de coco (ou utiliser moitié lait moitié lait de coco à la place de la noix de coco râpée)

Faites blanchir les jaunes d'oeufs ave le sucre en fouettant, ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant. remmettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cessez de remuer. Versez la crème dans un saladier et laisser refroidir complètement.

ASTUCE : pour pas que la crème pâtissière fasse une "peau" en refroidissant couvrez la avec un film alimentaire qui touche la crème (cf photo)

Coupez 100 g de fraises en petits dés et ajoutez-les à la crème pâtissière froide. Sortez les coques du frigo et démoulez-les délicatement, si elle sont bien froide et avec les moule en siliconne normalement c'est un jeu d'enfant !

Montage : (attention tout les ingrédients doivent être bien frais si on ne veut pas que les coques fondent!!) Mettez une bonne cuillère à café de crème au fond des coques, faites un petit puit au mileu de la crème, remplissez-le avec un peu de coulis. Recouvrez avec un peu de crème pâtissière. Décorez avec des fraises et un peu de coulis, c'est prêt !!