Trilogie de desserts indiens

Ingrédients

Payasam à la cardamome:

• 80 g de perles japon
• 250 g de sucre (oui c'est sucré!!!)
• 1 litre de lait
• 3 cardamomes
• pistils de safran pour décorer (facultatif)

Kulfi à la mangue:

• 1 belle mangue mûre
• 1 petite boite de lait concentré sucré (397 g)
• 3 gousses de cardamome (ou 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre)

Préparation

• Payasam à la cardamome:
  Faire cuire le tout pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
  Enlever les graines de cardamome.
• Disposer les pistils de safran sur chaque ramequin avant de servir tièdes.
• Pour le Kulfi à la mangue:
  Peler et découper la mangue en dés.
• Chauffer le lait et la cardamome puis laisser infuser 10 minutes.
  Passer le lait au tamis si vous avez utilisé des gousses de cardamome.
• Mixer la mangue et le lait.
  Remplir des moules individuels en silicone et congeler.

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