Rolls : batônnets panés indiens

Ingrédients

Pour la farce :

• 4 pommes de terre
• 1 tranche de Biftek
• Une 10e de feuilles de curry
• 1 à 2 piments verts forts débarassés des graines
• 1/2 cuillère à café de pâte d'ail
• 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
• 2 cuillère à café de Garam masala
• 1 cuillère à café de cumin en graines
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel
• poivre moulu
• Ghee

Pour la parure :

• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 ccuillères à soupe d'eau
• Chapelure
• Huile de friture

Préparation

• Peler les pommes de terre, les tailler en petits cubes et les faire cuire dans de l'eau salée.Faire chauffer un peu de ghee, faire revenir l'ail, le gingembre, les feuilles de curry, le cumin, le piment coupé en petits morceaux, la coriandre moulue et 1cuillère à café de Garam masala. Compter 1 minute.
• Ajouter la viande coupée en petits morceaux, mélanger, saler, poivrer et faire saisir 10 minutes
• Arroser de 4 ccuillère à soupe d'eau et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.
• Égoutter les pommes de terre, écraser à l'aide d'une fourchette ou un presse purée puis incorporer à la viande, ajouter 1 cuillère à café de garam masala et mélanger l'ensemble, maintenir sur feu 4 minutes pour faire sécher l'ensemble
• Laisser refroidir juste le temps de pouvoir façonner à la main.
• Faire chauffer l'huile de friture. Prélever un peu de farce et façonner un bâtonnet cylindrique.Plonger rapidement dans le mélange de farine et d'eau, passer dans la chapelure puis faire frire de tous les côtés.
• Faire égoutter et déguster tièdes.

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