Le parfum des cinnamon rolls dans une fournée de cookies ? Ce combo est trop bon pour être ignoré

Ce qui distingue vraiment ces cookies d’une recette classique, c’est leur texture. Ils ne cherchent pas à être croustillants de bout en bout, ni totalement moelleux. L’objectif est ailleurs : obtenir un biscuit qui se tient, avec un cœur tendre et presque fondant.

Le beurre et le sucre sont fouettés jusqu’à obtenir une base crémeuse, puis l’œuf et la vanille viennent apporter de la souplesse à la pâte. La farine est ajoutée juste ce qu’il faut pour structurer l’ensemble, sans rendre le cookie trop dense. Le repos au réfrigérateur est une étape clé : il permet à la pâte de se raffermir et d’éviter que les cookies ne s’étalent trop à la cuisson.

Le résultat est un cookie épais, avec une belle tenue, qui reste fondant même après refroidissement.

La crème à la cannelle n’est pas un simple ajout aromatique. Elle apporte à la fois du goût et une vraie signature visuelle grâce au marbrage. Mélangée grossièrement à la pâte, elle crée des spirales irrégulières qui rappellent l’intérieur des cinnamon rolls.

La vergeoise blonde (ou le sucre roux) donne une note plus chaude et légèrement caramélisée, qui s’accorde parfaitement avec la cannelle. Cette association renforce le côté régressif du cookie, sans le rendre trop sucré.

C’est cette crème qui fait toute la différence, et qui transforme un cookie classique en une version inspirée de la célèbre brioche à la cannelle.

La cuisson est volontairement brève. Environ 11 minutes à 180 °C suffisent pour obtenir un cookie juste pris sur les bords, mais encore tendre au centre. À la sortie du four, les cookies semblent parfois un peu fragiles, mais ils se raffermissent légèrement en refroidissant.

Il est important de ne pas prolonger la cuisson, sous peine de perdre ce contraste de textures qui fait tout l’intérêt de la recette. Un cookie trop cuit deviendrait sec, et s’éloignerait de l’esprit “cinnamon roll”.

Le glaçage au fromage frais apporte la dernière note gourmande. Il rappelle celui que l’on retrouve sur les cinnamon rolls traditionnels, avec une texture douce et légèrement crémeuse. Le sucre glace apporte la juste dose de douceur, tandis que la vanille arrondit l’ensemble.

Ce glaçage se dépose une fois les cookies complètement refroidis, pour éviter qu’il ne fonde. Il n’est pas obligatoire, mais il participe clairement à l’équilibre de la recette. Sans lui, les cookies restent bons, mais perdent un peu de leur identité.