Posté le 19/06/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)

une super recette du grand Mr Hermé , facile à faire et forte en cacao amer
ces petits sablés n'ont pas fait long feu , donc impossible de vous dire s'ils se conservent longtemps

INGREDIENTS :

260 GR DE FARINE
30 GR DE CACAO AMER
250 GR DE BEURRE MOU
100 GR DE SUCRE GLACE DE CANNE ROUX
1 PINCEE DE SEL
2 BLANCS D'OEUF

préchauffer le four T 180°
tamiser la farine et le cacao
malaxer le beurre jusqu'à jusqu'à ce qu'il devienne très mou
tamiser le sucre de canne et le sel et l'ajouter au beurre mou
fouetter jusqu'à obtenir une crème homogène
battre légèrement les blancs d'oeuf , en prendre 3 c à s et les incorporeren fouettant au mélange beurre , sucre
verser le mélange farine , cacao et remuer délicatement sans trop travailler
predre une poche douille à embout cannelé
sur une plaque silicone faire des W d'environ 5 cm de long et 3 de large en veillant à laisser un espace de 2,5 cm entre chaque
enfourner pour environ 10 mn
laisser refroidir avant de ranger

conseil :
ma douille n'était pas de diamêtre assez large et j'ai galéré pour faire mes W , a la fin j'ai fait suivant mon humeur ,des ronds , des barres etc ....... ce qui n'a rien enlevé au gout bien évidemment
ces sablés sont aussi bons tout chauds sortis du four ou quelques heures après bien , bien froid 

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