Posté le 05/07/2008 15:02:21 Par Il Pranzo di Babette (Voir son site)

Il tema del meme proposto da Salsa di Sapa è la cucina in stile anni ‘80 e ‘90. Io all’epoca non è che cucinassi granché ma mangiare, mangiavo eccome. Il cocktail di gamberi lo adoravo, e lo dimostravo ingollandone quantità ingenti accompagnando con tanto pane. Mia madre lo metteva nella nuda coppetta ma talvolta, in occasioni speciali, tipo a Natale, guarniva con una foglia di lattuga. Non l’ho mai fatto una volta in vita mia e questa non fa eccezione; è così bello trovare la terrina in frigorifero sollevare un angolino della pellicola e assaggiarne un cucchiaino di frodo!

Mia madre fa la salsa rosa “a occhio”. Potrebbe essere necessario unire altro ketchup alla fine, dipende dai gusti; l’olio poi non saprei davero quantificare quanto ne usi.

Cocktail di gamberi

gamberetti sgusciati 400 g

per la salsa rosa

tuorli 5

sale

succo di mezzo limone

ketchup 3 cucchiai

salsa Worcester

olio d’oliva (non extravergine)

Mettere nel bicchiere del frullatore 5 tuorli, salarli subito e aggiungere qualche goccia del succo di limone. Unire 3 cucchiai di olio, il ketchup e la salsa Worcester. A questo punto accendere il frullatore, il composto inizierà ad amalgamarsi. Dal foro in alto unire l’olio a filo fino ad avere la consistenza cremosa della maionese, un altro indizio del fatto che la maionese è pronta è dato dal fatto che l’olio fatica ad essere assorbito e disegna un cerchio sottile. Unire il restante succo di limone sempre con il frullatore in funzione. La maionese è pronta. Versate in una terrina unite i gamberi e conservate in frigorifero almeno 4 ore e comunque fino al momento di servire.

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