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4 confits pour accompagner le foie gras

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Ingrédients:

- 2 pommes
- Sucre
- 2 cuillères à soupe de Calvados

CONFIT D'ENDIVES A L'ORANGE :
- 3 endives
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 10 cl de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou liqueur à l'orange

CONFIT D'OIGNONS AUX SPÉCULOOS :
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 spéculoos

CONFIT D'OIGNONS A LA FRAMBOISE :
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre muscovado
- 3 cuillères à soupe de vinaigre à la framboise

Préparation:

Etape 1: Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire avec leu poids en sucre et un peu d'eau et le Calvados. Laisser mijoter à feu doux une bonne heure.

Etape 2: CONFIT D'ENDIVES A L'ORANGE :
Couper les endives en fines rondelles et les faire cuire avec le beurre. Ajouter le sucre et le jus d'orange.

Etape 3: Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure jusqu'à évaporation complète des jus. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et laisser cuire encore 2 minutes.

Etape 4: CONFIT D'OIGNONS AUX SPÉCULOOS :
Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans le beurre. Ajouter le miel et laisser compoter à feu doux.

Etape 5: Ajouter les spéculoos en morceaux et laisser cuire encore 2 minutes.

Etape 6: CONFIT D'OIGNONS A LA FRAMBOISE :
Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans le beurre.

Etape 7: Ajouter le sucre et le vinaigre à la pulpe de framboise et laisser compoter à feu doux. Vous pouvez ajouter une à deux gouttes de colorant rouge si vous le désirez.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 457Kcal
  • 23%
  • Glucides:
  • 58g
  • 19%
  • Lipides:
  • 19.8g
  • 30%
  • Gras sat.:
  • 12.6g
  • 63%
  • Protéines:
  • 2.8g
  • 6%
  • Fibres:
  • 3.5g
  • 14%
  • Sucre:
  • 50.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 270g
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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