Cocktail ?Eau de mer? et anchois à l?huile d?olive., Recette Cocktail ?Eau de mer? et anchois à l?huile d?olive.

Cocktail ?Eau de mer? et anchois à l?huile d?olive.

Posté le 28/04/2009 16:13:07 Par La plus petite cuisine du monde ... ou presque ! (Voir son site)

Sous le soleil ...

La petite cuisine est en deuil. Quelqu’un nous a quitté. Quelqu’un qui appelait ses nièces “princesses”, qui les emmenait en bâteau petit déjeuner chez Sénequier, qui aimait faire des farces de gamin même en pleine nuit, qui aimait la chasse et la corrida; quelqu’un, surtout, qui aimait ce qui est beau, et ce qui est bon.

Alors pour lui rendre hommage, plutôt que de repeindre le blog en noir, je voudrais injecter un peu de turquoise : la couleur des vacances, la couleur de la plus belle côte du monde, la couleur du cocktail qu’il préparait pour l’apéritif sur la terrasse, à boire glacé accompagné de quelques anchois acoquinés d’herbes et de citron – de préférence après un grand tour de ski nautique.

“Eau de Mer”, pour 4 à 6 personnes :

C’est un cocktail d’une couleur splendide, frais et désaltérant (à consommer vous savez comment, évidement). La qualité du gin est déterminante.

un verre de bon gin
un verre de curaçao bleu
une, deux ou trois cuillères à soupe de sirop de sucre de cannes, selon votre goût pour le sucré
quelques citrons
du perrier

Mélanger le gin et le curaçao. Ajouter le sucre de canne. Presser les citrons par demi, et verser le jus petit à petit dans le cocktail. S’arrêter au moment précis ou la préparation change de couleur et passe du bleu au vert. Allonger largement de perrier glacé.

Chaque fois que je mange ces anchois, je me retrouve là...

Anchois à l’huile d’olive :

un bocal d’anchois allongés à l’huile d’olive
de la bonne huile d’olive
un demi-jus de citron
une pointe d’ail (facultatif)
thym, origan, sarriette…
poivre

Rincez délicatement les anchois à l’eau tiède, les éponger. Les mettre dans un bol, arrosez d’huile d’olive, du jus de citron. Ajouter quelques pincées d’herbes et la pointe d’ail (si vous l’aimez), donnez un tour de moulin à poivre. Attention : ne salez surtout pas, les anchois sont déjà très salés.

Laissez mariner quelques instant avant de déguster sur du pain grillé. Ces anchois se conservent quelques jours sans problème.

NB : ne pas utiliser l’huile du bocal d’anchois car elle sera trop salée