Anchois marinés à l'huile d'olive et au citron

Name: Anchois marinés à l'huile d'olive et au citron
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'anchois ultra-frais; Le jus d'un citron; huile d'olive; vinaigre blanc; Ail, Persil; Sel poivre

Apéritif

facile

4 heures

Une préparation très typique du pays basque et succulente à servir sur un lit de roquette fraîche

Ingrédients

500 g d'anchois ultra-frais
Le jus d'un citron
huile d'olive
vinaigre blanc
Ail, Persil
Sel poivre

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Préparation

Enlevez la tête, coupez les anchois dans le sens de la longueur, videz-les et enlevez les arrêtes. Passez-les rapidement sous un filet d'eau. Épongez avec un sopalin
Les mettre dans un récipient et les couvrir de vinaigre blanc, attention, cette opération ne dure que 1 à 2 minutes , renversez les anchois dans une passoire dès qu'ils commencent à blanchir et secouer plusieurs fois pour qu'il ne reste plus de vinaigre
Laissez égoutter un moment.
Ensuite, dans un boîte hermétique, disposez une couche d'anchois, une couche de persillade, un peu de sel, un peu de poivre, un peu de jus de citron, et recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'anchois
Terminez en recouvrant le tout d'huile d'olive

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

DDans la cuisine de Corinne

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.64/5, 11 votes 2 commentaires

berny1

27/12/2010

J'aime bien

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gmirguet

07/06/2010

Je fais de même avec des filets de petites sardines.

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