Ptitchef

Anchois marinés à l'huile d'olive et au citron

Une préparation très typique du pays basque et succulente à servir sur un lit de roquette fraîche
Apéritif
6 parts
4 heures
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Enlevez la tête, coupez les anchois dans le sens de la longueur, videz-les et enlevez les arrêtes. Passez-les rapidement sous un filet d'eau. Épongez avec un sopalin
  • Les mettre dans un récipient et les couvrir de vinaigre blanc, attention, cette opération ne dure que 1 à 2 minutes , renversez les anchois dans une passoire dès qu'ils commencent à blanchir et secouer plusieurs fois pour qu'il ne reste plus de vinaigre
  • Laissez égoutter un moment.
  • Ensuite, dans un boîte hermétique, disposez une couche d'anchois, une couche de persillade, un peu de sel, un peu de poivre, un peu de jus de citron, et recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'anchois
  • Terminez en recouvrant le tout d'huile d'olive


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

berny1, 27/12/2010

J'aime bien

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gmirguet, 07/06/2010

Je fais de même avec des filets de petites sardines.

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