Ptitchef

Diner 100% anchois (part i): anchois frais marinés au citron de menton et à l?angostura

Plat
5 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Une livre d’anchois frais, dont vous aurez levé les filets

Un citron de Menton

De la très bonne huile d’Olive

5 gouttes d’Angostura

5 gouttes de Tabasco vert

Sel


Préparation

  • Badigeonner le fond de votre plat avec l’huile d’olive, y déposer les anchois bien alignés.
  • Dans un bol à part, mélanger le jus de la moitié du citron, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’Angostura, le Tabasco, du sel et du poivre . Mélanger.
  • Recouvrir les anchois avec la préparation, à niveau, sans les noyer.
  • Couvrir le plat et le placer au réfrigérateur pour 4 heures . Au moment de servir, recouvrir de ciboulette finement ciselée.
  • Servir avec du pain de campagne grillé, dont le croquant viendra balancer le gras des anchois.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Côtes de Provence roséProvence, Rosé





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