La daube provençale ?aux anchois !

Name: La daube provençale ?aux anchois !
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 kg de viande de boeuf; 1 petite boîte de filets d'anchois; 1 litre de vin rouge (13° minimum); 1 gros oignon; 1 petite brique de coulis de tomate; 1 petite boîte d'olives vertes; des herbes de Provence

Plat

facile

3 h 10 m

Une recette avec une touche provençale grâce aux anchois. Une recette qui est vraiment succulente, sa préparation est rapide mais il faut compter 3 heures de mijotage. Alors pour un bon résultat, il faut simplement se patienter.

Ingrédients

2 kg de viande de boeuf
1 petite boîte de filets d'anchois
1 litre de vin rouge (13° minimum)
1 gros oignon
1 petite brique de coulis de tomate
1 petite boîte d'olives vertes
des herbes de Provence

Préparation

Préparation10 min

Cuisson3 heures

La veille : faire mariner la viande avec le vin rouge et les herbes de Provence.
Le jour même faire revenir l'oignon émincé dans une grande marmite avec un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les filets d'anchois préalablement rincés et les laisser fondre.
Déposer les morceaux de viande (sans la marinade) et colorer sur chaque face.
Verser ensuite le coulis de tomates, bien mélanger, puis verser les olives égouttées, la marinade et un peu d'eau afin de couvrir la viande.
Laisser mijoter au minimum 3 heures en remuant de temps en temps avec une grande cuillère en bois.