Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Des pistolets aussi bons que chez le meilleur boulanger

Posté le 15/10/2008 18:20:00 Par le miam-miam blog (Voir son site)









J'ai re-re-ressorti mon livre de Cathy Ittack, ma bible pour machine à pain.
Et j'ai tenté les pistolets à la farine de seigle.

Ma-gni-fique !!!
Je crois que c'est vraiment la première fois de ma carrière de mappeuse (soit 3 ans) que je réussi un pain aussi aéré, moelleux et proche du goût du pain du meilleur boulanger du coin. C'est bien simple, a deux on a mangé les 6 pistolet en 2 jours.



coupe_ouvert







Pour 6 pistolets, il vous faut :
- 210ml d'eau
- 10g de beurre mou coupé en cube
- 1 c.à.c. de sel
- 1 c.à.c. de sucre en poudre
- 1 c.à.c. de jus de citron
- 300g de farine blanche
- 50g de farine de seigle
- 2 c.à.c. de levain déshydraté

Préparation :
1. Versez dans la cuve de la MàP l'eau, le beurre, le sel, le sucre et le jus de citron
2. Recouvrez des farines puis du levain
3. Lancez le programme "pâte" (n°12 sur ma HomeBread Moulinex) qui dure environ 1h30
4. 10mn avant la fin du programme, préchauffez le four à 50°
5. Une fois le programme terminé, sortez le pâton, divisez le en 6 parts égales et faconnez les en boulles. Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30mn à 50°
6. Sortez ensuite les pâtons qui auront quasiment doublé de volume et préchauffez votre four à 210°
7. Une fois le four chaud, enfournez à nouveau les pâtons bien levés et n'oubliez pas de déposer une coupelle d'eau dans le fond du four. Faîtes cuire 25mn et suveillez la cuisson.



5_pistolets





coupe_en_deux




Notez cette recette :

Imprimer cette page
Envoyer cette recette à un ami
Poser une question à l'auteur
Partager sur Facebook






Recette similaires