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Panna cotta jasmin litchi

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Ingrédients:

- 50 cl de crême fraiche fluide
- 2 c à soupe de fleurs de jasmin séchées ( boutique asiatique) ou 3 cuillères à café de thé au jasmin
- 100g de sucre
- 8g (4 feuilles) de gélatine

- 10cl de purée de litchi les Fleurons d'Apt ou du jus de litchi aussi boutique asiatique.

Préparation:

Faire chauffer la crème fluide à feu doux, couper le feu et laisser infuser 10-15 min les fleurs de jasmin dans la crême.

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Passer la crème dans une passoire pour enlever les fleurs, remettre à chauffer, ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre.

Egoutter les feuilles de gélatines, les ajouter à la crème parfumée, remuer, puis verser dans des Verrines.
Mettre au froid au moins 1 heure pour faire prendre la gélatine



Dans une petite casserole faites chauffer doucement le jus de litchi et y mettre à fondre la feuille de gélatine préalablement ramoli dans l'eau froide.

Versez sur la crème au jasmin prise ce jus et remettre 2 heures au frais avant de déguster.


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