Préchauffez le four à 190°. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Battez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse. Ajoutez l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis incorporez la farine. Travaillez l'ensemble jusqu'à la formation d'une boule de pâte telle une pâte brisée. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etalez la pâte refroidi entre deux feuille de papier sulfurisé en une baisse de 0.5 mm d'épaisseur, et découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce. Disposez la 1ere moitié de rond sur la plaque de cuisson, garnissez d'une noisette de pâte à tartiner et couvrez avec le reste de ronds de pâte. Pressez les bords délicatement et enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson ( surveillez la cuisson selon votre four ). Laissez refroidir quelques minutes les sablés avant de les décoller de la plaque pour éviter qu'ils ne se cassent. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille
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