Soupe thaï au potiron et au curry

Vive la Thaïlande pour cette fabuleuse, merveilleuse soupe !!!! Nous nous sommes régalés !!!!! Les enfants l'ont tout de même trouvée un peu trop épicée mais j'ai adoucit leurs assiettes avec une pointe de crème...
Pelez le potiron et coupez-le en cubes. Epluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez le tout. Lavez le piment, ouvrez-le en 2, ôtez-en les graines et détaillez-le en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites fondre les oignons pendant 2 minutes en remuant sans cesse. Ajoutez le gingembre, les dés de piment et la pâte de curry, puis pousuivez la cuisson, en remuant pendant 1 minute.

Ajoutez les dés de potiron et mélangez bien. Versez doucement le lait de coco et complétez avec de l'eau (environ 50 cl) pour que les légumes soient complètement recouverts de liquide.

Emiettez la tablette de bouillon dans le liquide. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes.

Répartissez la soupe dans des bols, décorez de brins de coriandre et servez sans attendre.

Bon appétit !!!